非酒精性脂肪肝的形成需時十年八載，發展成末期肝病可能需要二三十年。醫學界擔心，現時兒童肥胖愈來愈普遍，這批未來的主人翁到了壯年，可能已有非酒精性脂肪肝。根據亞洲的研究，青少年非酒精性脂肪肝個案已佔這群人口約一成。若不正視兒童肥胖問題，他們恐怕會成為日後「推動」更多末期肝病的「後浪」。
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我們到何時才會知道「軍情危急」呢？最壞的情況是，癌變已成，腫瘤壓迫到肝臟表面的神經時傳來痛楚，我們才急急到醫院「視察軍情」，那時通常已病入膏肓，無力回天。
中大名譽教授胡令芳曾以地中海飲食的準則，評估居住於四個不同地區（番禺、香港、三藩市及悉尼）華人的飲食習慣，得出的結論是：華人的飲食和地中海人的飲食有相似之處。可見，我們身邊的食材只要料理得宜，也可以和地中海飲食相媲美，預期能促進健康。
「剛才在店裏你應該少喝幾杯／進口的威士忌不比魯酒／太烈了，要怪那汪倫／擺什麼闊呢，盡叫胡姬／一遍又一遍向杯裏亂斟／你應該聽醫生的勸告，別聽汪倫／肝硬化，昨天報上不是說／已升級為第七號殺手了麼？／剛殺了一位武俠名家...」----余光中：〈與李白同遊高速公路〉
這是不是說，肝臟與果糖無關呢？非也！研究人員之後加大劑量，模擬人類喝下汽水吸收的果糖份量，當老鼠吃下更多的果糖，就會有約30%未經代謝處理的果糖逃離小腸，流入肝臟，轉化為積聚的脂肪 – 看見脂肪肝的兇手了嗎？
食材以新鮮，不加工為主，如蔬菜、生果、未經打磨的穀物、豆類、堅果、種子 盡量少選擇精緻（經加工的）製品，如乳製品和甜食等 動物蛋白質以家禽類和魚類取代 使用橄欖油
非酒精性脂肪肝對肝臟的破壞，除了肝細胞內的脂肪外，也關乎代謝綜合症、炎症和內毒素。
